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今天來使用嘉禾牌-藍菊花麵粉做做看~~造型饅頭

是最近很夯的皮卡丘造型喔~~

 

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飛利浦廚神機 也可以打麵糰(小量),

因為造型饅頭一次作的量也有限,

剛好這台可以幫得上忙,省一點揉麵團的力氣,

當然全程用手揉也是可以的。

 

 

麵糰材料:(可做4顆饅頭)

藍菊花麵粉 135g

砂糖 20g

速效酵母粉 2g

鮮奶 80g 

橄欖油 4g 

調色用天然色粉:

南瓜粉 5g(皮卡丘身體)

紅麴粉 少許(腮紅)

竹炭粉 少許 (眼珠)

 

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工具:

深鍋 / 竹蒸籠 / 鋼盆 / 刮刀 / 烘焙紙 

 

我習慣用竹蒸籠蒸,相較於不鏽鋼蒸籠,比較沒有滴水的問題。

將深鍋 裝約1/3 份量的水,將蒸籠架在鍋上,

水量不用太高,與蒸籠保持距離。

工具都預備好,就可以開始揉麵團囉~

 

 

 

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麵糰步驟

1. 將冰牛奶倒進鋼盆內,並加入酵母粉拌勻

2.倒入砂糖,稍微用刮刀將其攪拌融化

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3.將麵粉過篩倒入

4.倒入橄欖油

5.開始將麵團揉勻,總計約15分鐘

(5分鐘於鋼盆中揉勻 / 5分鐘我用廚神機揉麵團 / 最後5分鐘取出摺疊揉麵揉勻)

 

 

染色麵糰 / 組合步驟

6.揉至5分鐘時,記得取出一點點白色麵團備用(眼珠使用),

其餘麵糰加入南瓜粉繼續揉至光滑均勻,即成大部分需使用的黃色麵團。

 

7.黃色麵糰揉好後,要來分等份:

黃色麵團*分成48g -4等份(身體)

 

8. 先將分好的4等份,盡快搓好圓型身體(其他麵團備用,用塑膠袋先蓋好)

搓圓麵糰(身體)放在烘焙紙上用些許鮮奶粘住底部,

再繼續製作: 耳朵/眼睛/腮紅等部位。

 

 

   黃色麵團*3g--4等份(耳朵)   

剩下的黃色麵團再分成2等份,加入其他色粉:

黑色麵團:加入竹炭粉,揉成黑色麵團(耳尖 / 眼珠鼻子嘴巴)

   紅色麵團 :加入紅麴粉 ,揉成紅色麵團 (腮紅)

 

 

9.將眼睛鼻子耳朵沾些許牛奶,黏合於麵團上,完成造型。

 

參考步驟圖請看這篇

 

 

蒸饅頭步驟:

 

10. 深鍋水加熱到45度後,將做好的饅頭放入竹蒸籠內,

關火發酵20分鐘(或壓麵糰速彈回,即發酵完成)。

 

11.發酵完成後,中大火蒸 20分鐘,關火悶5分鐘後,慢慢移開上蓋,即可出爐。

12.放涼後,就可以包裝起來,放置冷藏3天,冷凍約1個月。

 

 

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可以使用牙籤輔助,將眼珠或是線條,移動放置到適當的位子。

 

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來看看出爐後的樣子ㄅ~

 

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放到架上放涼......或 ........

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乾脆趁熱吃了吧~~(≧∀≦) ~♥

 

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  • 小簡
  • 您好! 我實在太喜歡您的比卡超饅頭! 自己曾經試過做卡通饅頭, 每次只做4個, 天氣熱的時候會先把其中兩個放雪櫃, 先造好一對再繼續做另一對, 二發20分鐘; 但蒸後還是會皺皮... 但用同一配方造普通饅頭則沒有此問題....可否指點一下為什麼? 謝謝!!!